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吃饺子会肥吗

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吃饺子会肥吗

发布日期:2020-06-24 作者:徐满记 点击:

    饺子虽然好吃,但也有其不利于健康之处,更是容易长胖的食物之一。一般来说,100克饺子的热量是100克包子热量的2倍,每一百克有240大卡。东北人春节必吃饺子,不同肉馅的饺子热量相差很大。

  饺子主要分为饺子皮和饺子馅,为了让馅料吃起来滑软多汁,馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等。馅料所用肉类至多只有7分瘦,脂肪含量通常会超过40%。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料,也要添加动物油脂改善口感。这便会带来大量的饱和脂肪和热量,不利于身体健康。

  【挑选杂粮面的素饺】

  要达到饺子的真正营养平衡,首先要从原料入手,降低肥肉和动物油的用量,提高蔬菜用量。肉类馅料尽量多的搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳、银耳以及其他各种蘑菇,还有海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。

  竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。同时还要注意,食用这些馅类食品时不宜再吃高脂肪菜肴,而应搭配清爽的凉拌蔬菜。

  相比之下,蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康,其中的油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多,这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。

  【选择水饺或蒸饺】

  在食用饺子是,最好选择吃水饺或者蒸饺,避免食用煎饺这一类高热量油腻的饺子。

  饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸和烤等。馅料中蔬菜较多、肉类很少的饺子容易“散”,其中水分含量高,煮食则营养素损失大,口感也差一些,可以考虑水煎、蒸等方法;而肉类较多的饺子适合用来煮食、蒸食,尽量少用油煎、炸等烹调法,避免额外增加脂肪。饺子和杂粮粥、炒蔬菜或凉拌菜相搭配,就可以更好地达到营养平衡。饺子皮不易消化,胃肠道吸收有障碍的人不宜过多食用。

  要避免勾芡或加面糊做成浓汤状。尽可能采用无油或低油烹调。煮汤采用清汤或煮好冷却去除上面浮油的高汤。调味料应采用天然来源,如:蒜头、辣椒、姜、葱、五香、八角、工研醋、咖哩。水饺应将皮戳破让汤汁流出后再吃。汤面尽量不要加入太多料,尤其是排骨或其它肉类,以蔬菜汤为最佳,且同时可避免吃青菜过水的麻烦。

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