家家户户最熟悉的食物应该就是饺子了,它的吃法非常方便,逢年过节也会吃上一碗热腾腾的饺子,今天我们饺子加盟厂家来告诉大家关于饺子的一些常识。
一、饺子的烹调方法:主要是煮,蒸、烙、煎、炸,烤。
二、饺子的馅料种类
①菌类馅:平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇
②荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,
③素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
三、 饺子种类
①蔬菜绿色饺子:和面中加入蔬菜汁。
②海鲜饺子:它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成。
③开口露馅水饺:饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口,其开口与饺子内的饺馅相通。饺子馅包括下述原料:精肉、水、佐料、植物油。制作方法是用水饺粉合成面团,经压面机滚压成饺子皮,该饺子皮包入饺馅后,在饺子皮两相对边沿合拢处捏合并呈现出开口。
④风味水饺:风味水饺馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等,并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品
⑤仙人掌水饺:仙人掌水饺主料是仙人掌丁(丝);仙人掌粉。
⑥鱼肉水饺:馅的配方为:鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精。
⑦山珍水饺:馅料是以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等配制而成。
⑧宫廷水饺:由精面粉和水和制成面团,一定质量和要求的韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐及盐、植物油、香油、味精等调味品调成饺馅,然后包制成所述水饺。
⑨海带水饺:以海带为基料,以猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料,加入适量调味品,混合制成馅料。
⑩荞面水饺:荞麦面为主要原料制成的水饺,包括面皮及内馅,其面皮是由精荞麦面、食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20-24%水和成。
四、饺子种类分布
我国各地饺子的品种很多,如:广东用澄粉做的虾饺、锅贴饺、蟹黄蒸饺、高汤小饺、老边饺子、钟水饺等,饺子宴等等。看了这么多,是不是突然发现饺子的这么多事情都是我们所不熟悉的,以上就是我们饺子批发厂家告诉大家的全部了。