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饺子厂家冷冻肉类保质期是多久?

2020-12-16 10:29:46

一般的冻肉保质期都是12个月,而且一定要在零下18℃以下的条件下保存,不能二次冷冻。如果解冻后再冷冻,不仅会影响肉的口感,导致营养流失,而且会造成细菌疯狂生长,食品变质的风险会增加。其实,肉类在极端低温条件下,可以保存很长时间,以至于数十年之久。下面专业饺子厂家教大家如何正确储存肉类!

饺子加盟厂

①如果计划将买来的肉在几天内食用完的,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位;准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内。


②对于鲜肉,饺子加工厂建议将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便,可根据需要拿几包,不影响其他,而且还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好。


③为了保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期,必须采取速冻。在速冻过程中,肉类食品内结成的冰晶很小,其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体,不会流出来;有些冰箱用户,冷冻的方法不对头,使肉类食品结成大的冰晶,破坏食品的细胞膜,造成细胞破裂,组织养分、鲜度在解冻后随水流失,使食品变得松散鲜味大减。

正确的冷冻方法,先将温度控制器的旋钮调到最冷档,使压缩机不停地快速冷冻,大约经过30分钟后,再将温控器旋钮置于通常所需温度的档位上,这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。


④经过速冻的肉类食品,尽量在烹制前一天由冷冻室取出,置于冷藏室内(6--8℃)缓慢解冻,肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内,恢复鲜肉状态,烹调时其味道与鲜肉无异。有的人心急,将速冻的肉放在锅中煮或开水中,以求迅速解冻。

殊不知这样一来,肉细胞及肉纤维间结成冻的美昧肉汁,一下子都溶化成液体,流到肉组织外,既丧失了不少营养素,又使烹调好的肉不嫩滑,老而乏味。


以上就是饺子加盟厂为大家整理的关于冷冻肉类的保质期,希望对大家有帮助!


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