好吃不过饺子,很多人都很喜欢吃饺子,如何让饺子的口感更好,你需要知道一些小技巧。今天,饺子厂家就为大家整理了多年来总结的经验,一起来看看吧!
1、加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,中间可以多揉几次,揉完了再醒。
3、自剁肉馅简便方法
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝,),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。
4、煮饺子要加盐
煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
5、肉馅里要不要打水
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,即用清汤或花椒泡的水,向着一个方向搅,搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了,水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
6、饺子馅多了怎么办
肉馅在锅里放清水/高汤,烧开后,把多余的馅做成肉圆子放进去,放一些盐,烧熟后就是美味的清汤肉圆子。素馅里面加入一个鸡蛋,一勺面,拌匀,一点点盐,平底锅烧热抹油,倒进去抹平,做成煎饼即可。
7、猪肉饺子怎么做更好吃
①猪肉的选择:肉的质量与健康息息相关,肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感。一般用放心肉,冷鲜或冷冻均可,但冷鲜肉比冷冻肉更好一些,没有腥味;
②肥瘦的比例:应该根据家人的口味而定,但也要有个度,肥肉多了太腻,瘦肉多了馅发硬也不香。两个比例可选其一:4:6、3:7。
③肉馅的形状:如果包水饺可以选择剁馅,将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅,将肉切成黄豆粒大小;
④少用调味料:用调味料养肉馅,一定要适当,因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材,吃多了除了容易上火,还会影响肉馅的鲜度;
⑤巧用花椒水:用泡好的花椒水养肉馅,不但能去除猪肉本身的腥味,还能让你吃出灌汤包的口感;
⑥调料放置顺序:肉馅先用花椒水充分搅均,再倒上酱油养上几个小时,目的是让其充分去腥,让饺子有一种椒香的味道。包的时候再放上葱姜、香油拌均,目的是增加肉馅的新鲜度。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法,口感上会打折扣;
⑦巧用黄豆酱油:黄豆酱油不但营养价值比较高,调制的肉馅散发着淡淡的清香,有一种很特别的味道;
⑧肉馅的保存:剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀,再倒入酱油拌均,装入冷冻保鲜盒或保鲜袋,放入冰箱冷冻。等吃的时候,再入葱姜,否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道。
如果饺子做多了不妨把饺子冻在冰箱,下一餐吃自制的速冻饺子也不错哦!以上是饺子批发厂家为大家整理介绍的关于做水饺的一些技巧,让饺子拥有更好口感的一些方法,大家可以试试看!