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为您分享速冻水饺的正确煎法!

2022-10-31 12:50:35

饺子是餐桌上必不可少的美食,皮薄馅大,鲜嫩多汁,每到过年过节的时候,家里总少不了,饺子除了好吃,寓意也美好,团团圆圆,平平安安,有人故意把手工饺子,包成元宝的形状,寓意招财进宝,一家人围在一起包饺子,图的就是这个热闹劲,饺子有三种吃法,蒸、煮、煎,不同的烹饪方式,味道也不同,孩子近期想吃煎饺了,提前包好放冰箱了,哪天早上起晚了,把速冻水饺拿出来放锅里一煎,10分钟搞定,一点也不油腻,而且很酥脆。

煎饺又分生煎和熟煎两种,生煎就是将生的饺子直接煎熟,在煎的过程中,上色和成熟时同时进行的,熟煎是蒸熟或者煮熟的饺子,再进行煎制,只要掌握要领,其实非常简单,加水没至饺子2/3、盖上锅盖小火煎至水干,听到锅中滋滋声,再煎5分钟,孰能生巧,按照这个方式煎,一次性成功。

很多人以为煎饺子,刷一层油,直接扔锅里就行了,那样估计都煎糊了,也熟不了,此种方法,只适合提前煮熟的饺子,而速冻水饺,必须要用生煎的方式进行,有水、有面糊、有比例。今天,饺子加盟厂家来把煎法分享给大家!

速冻饺子

食材:水饺、清水、淀粉

1、不粘锅加热,刷上一层食用油,开中小火加热,尽量选厚锅,受热均匀一致,太薄的容易糊底。

2、把速冻水饺拿出来,静置5分钟,不用长时间化冻,直接摆放在锅里。

3、中小火煎至底部发黄,如图所示的样子,整个过程也就5分钟左右。

4、清水倒入锅中,清水的量,要没过饺子的2/3处,大火烧开,盖盖中小火焖煮,直至水基本收干。

5、在煎饺焖煮的过程中,简单调一个面糊,10克玉米淀粉中,加入100克清水,用筷子搅和均匀备用。

6、等到锅里的水煮至快干,能听到“滋滋啦啦”的响声时,倒入这碗淀粉水糊,再次盖盖焖煮。

7、等再次听到“滋啦”响声的时候,代表就快煎好了,打开锅盖看一看,小火再煎1分钟即可,撒点黑芝麻、小葱点缀一下。

8、临了收干汤汁的时候,这一步一定要盯好了,水分收干了就关火,不要煎糊了,按照这个方法,不破皮、不开裂、不露馅,底部色泽金黄,酥脆可口。

徐满记提醒大家:

1、煎饺子一定要注意掌握火候,不要用急火、大火,会容易造成夹生和糊掉。

2、煎饺子油不用放的很多,重要的是水煎加面糊。

3、面糊的比例,淀粉与水1:10,搅拌后倒进去。


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