港式飞鱼馄饨

馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

馄饨和云吞其实是同一种东西，在中国的北方地区通常将其称之为馄饨，而天津和两广地区都将其称之为云吞。馄饨刚开始是起源于中国北方地区的传统面食，采用比较薄的面皮去包住肉馅，水开后下锅煮熟，在吃的时候，通常会连汤一起。馄饨有很多种内陷，纯鲜肉馄饨，加了韭菜的，加了海鲜的都有。

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

馄饨厂家认为，猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选，馄饨重汤料，而水饺重蘸料。