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饺子加工厂告诉大家饺子是用什么材料做成的?

2020-08-17 20:02:31

一、和面 

这是包饺子的一个步骤。把适量的面粉放入瓷盆里,缓慢注入清水,一同另一只手拿筷子不断的拌和,当然,也能够直接用手拌和。做这一步时要注意:清水注入的速度要慢,千万不要一股脑地把水都倒进去。拌和要均匀,不要让面粉结成块。 

拌和均匀后,用手将这些面揉到一同,运用揉、揣等办法使面团更均匀。断定面团里没有小面疙瘩后,将面团置于瓷盆里,并盖上盖子。这叫“醒面”。意图是使面团里的水分愈加均匀。 


二、拌馅儿 

中国人吃饺子的馅料品种非常丰富,这里仅举“猪肉白菜馅”为例。 

将肥瘦适合的猪肉剁成肉末(也能够运用店里出售的加工好的肉末)。放在瓷碗里,倒入适量的花椒水打馅。意图是让猪肉去腥提鲜。 

把白菜也剁成末,放在容器中,撒盐,杀出白菜中剩余的水分。过一会,用手将白菜末团起,使劲地揉捏,要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中,一同放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地拌和。一定要注意的是:只能按一个方向拌和,否则会把馅打散的。 

包饺子

三、赶皮儿 

手工饺子厂把现已醒好的面切成几块,分别揉成两指宽的粗面条,再用刀切成一个个小块,切一下滚一下,再切一下,向相反的方向滚一下,把切好的小块在干面粉里滚一下,按成一个个小圆饼备用。 

用一根两端细、中心粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下,一手翻滚面棍,另一只手拽着面饼滚动。真到成为一个面片。双手用力要均匀,使面片成为中心厚、四周薄的圆片。 


四、包饺子 

用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中心。将面片半数,按实一小块,将它立在手心里,将两头没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的根本办法。 

还有一种快速地挤饺子的办法。就是双手蜷曲相对,把饺子放在双手的食指与拇指之间,用力揉捏即成。 

包好的饺子要在干面粉里滚一下,再放到盖帘儿上。避免彼此粘连。 


五、煮饺子 

把锅里的水烧开,放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水,把饺子带着滚动起来,以避免粘在锅底,破了馅儿。把火关小,盖上盖子。要记住一句俗语:“闷煮馅,敞煮皮”就是说,盖着盖子时馅容易熟,打开盖子时皮容易熟。等开锅后,倒入一碗凉水,接着煮,再开锅,再倒一碗,开锅后,看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就能够出锅了。


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