馄饨以馄饨和水饺来比较的话,馄饨皮为边长约6厘米的正方形,或顶边长约5厘米,底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨和云吞其实是同一种东西,在中国的北方地区通常将其称之为馄饨,而天津和两广地区都将其称之为云吞。馄饨刚开始是起源于中国北方地区的传统面食,采用比较薄的面皮去包住肉馅,水开后下锅煮熟,在吃的时候,通常会连汤一起。馄饨有很多种内陷,纯鲜肉馄饨,加了韭菜的,加了海鲜的都有。
馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。
馄饨厂家认为,猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选,馄饨重汤料,而水饺重蘸料。