武汉虾仁三鲜水饺

无论是冬至还是过新年，基本上都会吃饺子，下面我们来了解一下虾仁三鲜饺子馅的做法。

用料

①饺子馅：鲜虾350克（鲜虾口感更好哦）；肉末250克；鸡蛋3个；干香菇4朵

②韭菜100克；葱花50克；姜末适量；蚝油10克；生抽30克；老抽10克

③香油10克；花椒油10克；糖粉10克；盐适量；水50克；料酒10克

④饺子皮：高粉250克；水250克；盐5克

虾仁三鲜饺子的做法

虾仁：我这里买的是鲜虾剥的虾仁，鲜虾的口感更好哦。鲜虾比较难剥，这里可以教大家一个方法，虾用盐水浸泡一会儿，洗净后放入冰箱冷冻2小时，这样冻过之后就很好剥了；虾仁切小段，不要剁碎了，每个饺子里包一颗，口感很好，满满幸福感。

虾油：剥下的虾壳和虾头千万别扔了，可以熬虾油哦，用厨房纸把虾头的水吸干，倒入热油中用小火熬，直至虾头变酥脆，将油盛出备用三鲜馅饺子的做法

鸡蛋倒入油锅中不断搅拌，蛋液刚刚凝固就可以出锅了，不要煎太久，时间长了口感不好；泡发的香菇切碎；韭菜、小葱切碎备用。

将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀，水分次加入搅拌。

饺子皮：将水、鸡蛋和面粉放入主锅，30秒，速度慢慢调到6混合；加入盐，揉面2分钟；揉好的面醒发15分钟后再揉直面团光滑就可以分剂子擀皮了。