饺子厂家为大家介绍猪肉饺子馅的做法

2020-12-16 10:42:10

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猪肉饺子馅的肉应该选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。

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下面，饺子厂家就为大家讲解一下猪肉饺子馅的具体做法！

一、原料

猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

二、做法

①猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；

②将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

三、注意

①猪肉的肥瘦肉比例为4∶6；

②莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加；

③如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

④先将肉剁烂然后放面粉，然后把肉和面粉搅拌均匀，再把葱切好将葱和拌过面粉的肉搅拌在一起就可以了。